Mai mischiare il sacro con il profano. Adesso lo sa bene anche Gino Sorbillo, uno dei pizzaioli più famosi al mondo e napoletano doc, che sta vivendo delle ore non proprio felici. Tutta colpa dell’ananas, o meglio ancora della pizza con l’ananas che da ieri è entrata a far parte dei menù delle pizzerie Sorbillo, sparse per l’Italia intera ma anche all’estero. Con un video girato nella storica pizzeria di via dei Tribunali (Napoli centro), e postato su Instagram, il pizzaiolo ha lanciato la novità, e le polemiche non hanno tardato ad esplodere. “È una pizza bianca particolarissima” commenta lo stesso pizzaiolo prima dell’assaggio, e aggiunge, quasi timoroso delle (inevitabili) critiche: “Ragazzi non vi scatenate, non mi fate nero. Io sono legato alla tradizione però voglio provarla perché l'ho messa nel mio menù”. Il giudizio finale è positivo. “Ragazzi è buona, giuro, anzi faccio anche il bis. Se non mi credete venite qui a provarla”. Così la pizza con l’ananas irrompe nella Napoli tradizionalista. Ma si tratta solamente di una mossa di marketing, di una provocazione o di una scelta ben studiata? In un’intervista rilasciata all'ANSA, Sorbillo ammette che si tratta di “una pizza buona rispetto alla quale ci sono troppi pregiudizi. Io dico che bisogna provare prima di giudicare, non parlare per sentito dire così come si dovrebbe fare in tutte le questioni della vita. Se viene fatta bene non ha nulla da invidiare ad altri tipi di pizza”. Per l’occasione rivela addirittura la sua ricetta: “Viene effettuata una precottura dell’ananas con zucchero a velo ottenendo una disidratazione, poi si aggiunge provola affumicata di Napoli. A metà cottura viene messo l’ananas così ottenuto, caramellato. Il tutto cotto con olio extravergine di oliva”. Ammette anche di aver realizzato una sorta di indagine su otto persone che hanno assaggiato la nuova varietà di pizza. Responso: “Cinque hanno mostrato di gradire, solo due hanno bocciato l’idea, una è apparsa indecisa”, dunque, continua il pizzaiolo, si tratta di una scelta “convintissima”, ma i commenti sotto il video Instagram sembrano suggerire ben altro.
Napoli in rivolta sui social, ma adesso “con che faccia criticheremo gli americani?” si chiede un utente sconcertato dalla decisione di Sorbillo. Insomma, basta dare una rapida lettura ai commenti al video del pizzaiolo per rendersi conto che la pizza con l’ananas non sembra essere proprio cosa per gli italiani, e soprattutto per i napoletani. Addirittura un commento recita un minaccioso “via da Napoli”, mentre la maggior parte si limita a giudicare questa decisione a dir poco discutibile. “100 pizzaioli napoletani sono morti improvvisamente dopo la pubblicazione di questo video”, recita un commento. E ancora: “Solo marketing e voglia di diventare virale”, oppure “Che delusione!!!! Non lo dovevi fare… da te non me lo aspettavo…” e poi “Hai peccato Sorbì, falla a Londra, a New York, ma no a Napoli”. Presenti anche alcuni (pochi) commenti a favore della pizza con l’ananas (“Ci voleva Gino per far capire che la pizza l’ananas, ma SENZA salsa al pomodoro, è buonissima!”), ma la maggior parte tuona contro Sorbillo. Forse non siamo ancora pronti a questa novità, o forse l’ananas sulla pizza proprio non ci deve andare...
