Food

452 articoli

Sofia Fabiani è Cucinare Stanca: “Ecco perché dobbiamo smontare i miti della cucina”. Il cibo come linguaggio per la politica e il suo nuovo libro

Sofia Fabiani ha scritto il suo nuovo libro, si chiama Il dolce (Gribaudo) e negli anni ha inventato un genere. Sui social si chiama Cucinare Stanca, propone...

il caso sul web

Ok, ma che succede al Noma? Lo sfogo virale su Instagram e le accuse di violenza degli ex dipendenti. È iniziato il me too della ristorazione stellata?

Jason Ignacio White, ex responsabile del laboratorio di fermentazione, ha dato il via con un commento su Instagram; da lì sono partite le testimonianze...

il caso sul web

Ok, ma che succede al Noma? Lo sfogo virale su Instagram e le accuse di violenza degli ex dipendenti. È iniziato il me too della ristorazione stellata?

La ricerca

2-3 caffè al giorno proteggono dalla demenza? Cosa dice lo studio più grande mai fatto dagli scienziati di Harvard

Uno studio di Harvard su oltre 130.000 persone seguite per 43 anni dimostra che caffè e tè con caffeina riducono il rischio di demenza del 18%. È il...

La ricerca

2-3 caffè al giorno proteggono dalla demenza? Cosa dice lo studio più grande mai fatto dagli scienziati di Harvard

Abbiamo mangiato le praline di Iginio Massari per San Valentino e abbiamo capito perché si dice che è “la festa di ogni cretino”. Ammazza quanto so’ cattive! Venticinque euro, dodici giorni per la spedizione e pacco completamente rovinato

Altro che Masterchef. Abbiamo provato per voi le praline di Iginio Massari in edizione speciale per San Valentino, ma come sono? Per venticinque euro compresi...

MOWFOOD REVIEW

Abbiamo mangiato le praline di Iginio Massari per San Valentino e abbiamo capito perché si dice che è “la festa di ogni cretino”. Ammazza quanto so’ cattive! Venticinque euro, dodici giorni per la spedizione e pacco completamente rovinato

Ma davvero il prosciutto cotto fa venire il cancro? Parla Chef Guido Mori: “Niente di nuovo, ma bisogna fare attenzione”. Preoccupatevi della carne Usa: “Noi non potremmo venderla nemmeno come mangime per animali”

Ora che il prosciutto cotto è stato inserito nella lista degli alimenti cancerogeni di tipo 1, abbiamo chiesto a chef Guido Mori di spiegarci meglio cosa...

facciamo chiarezza

Ma davvero il prosciutto cotto fa venire il cancro? Parla Chef Guido Mori: “Niente di nuovo, ma bisogna fare attenzione”. Preoccupatevi della carne Usa: “Noi non potremmo venderla nemmeno come mangime per animali”

Silvio Garattini la spara grossa: “Per vivere fino a cent’anni basta col vino”. Ma gli risponde il sommelier Luca Gardini (The Wine Killer): "Secondo alcuni studi, fa bene". E senza alcol? Non è vino"

Ma davvero dobbiamo abolire il vino per vivere a lungo, come sostiene SilvioGarattini? Lo abbiamo chiesto a un esperto di vino, Luca Gardini. E se pensavate...

chi felice vuol campare

Silvio Garattini la spara grossa: “Per vivere fino a cent’anni basta col vino”. Ma gli risponde il sommelier Luca Gardini (The Wine Killer): "Secondo alcuni studi, fa bene". E senza alcol? Non è vino"

Chef Guido Mori contro tutti: “Il ragù di nutria di chef Pivatello? Questi stanno mangiando topi”. E la retorica green sulle specie invasive? “Come con il granchio blu. Ma se fa schifo non lo mangi…”

Nutria si o nutria no? Per uno chef Daniele Pivatello che decanta le qualità del suo ragù, chef Guido Mori smonta tutto: senza tracciabilità, stiamo...

sono topi

Chef Guido Mori contro tutti: “Il ragù di nutria di chef Pivatello? Questi stanno mangiando topi”. E la retorica green sulle specie invasive? “Come con il granchio blu. Ma se fa schifo non lo mangi…”

Intervista allo storico Luca Cesari: “La cucina italiana patrimonio Unesco? Una forma di soft power”. I piatti tipici? “Dalla carbonara, tiramisù, lasagne... Se non avessero goduto di fama globale ora sarebbero ridotti a piatti regionali”

Abbiamo intervistato lo storico della cucina Luca Cesari a partire dal riconoscimento dato alla cucina italiana dall’Unesco. Ma davvero esiste una cucina...

Food

Intervista allo storico Luca Cesari: “La cucina italiana patrimonio Unesco? Una forma di soft power”. I piatti tipici? “Dalla carbonara, tiramisù, lasagne... Se non avessero goduto di fama globale ora sarebbero ridotti a piatti regionali”

Cucina italiana patrimonio dell’Unesco? Il critico Valerio Visintin asfalta “gastro-supermatisti” e “pessimisti cosmici”: “Tipica polemica italiana. Tra quarantotto ore non se ne parlerà più”

La cucina italiana patrimonio immateriale dell’Unesco è motivo di vanto o no? E che risultato è? I giornali ricordano che si tratta di un riconoscimento...

Fuori dall'hype

Cucina italiana patrimonio dell’Unesco? Il critico Valerio Visintin asfalta “gastro-supermatisti” e “pessimisti cosmici”: “Tipica polemica italiana. Tra quarantotto ore non se ne parlerà più”

Siamo andati a mangiare da Nobu, il ristorante di Robert De Niro a Roma. Ma com’è? Ecco come la via della Dolce Vita si sta risvegliando dal coma tra lampadari che manco a Versailles, porzioni piccole e prenotazioni con cauzione per evitare le crepe…

Siamo andati a mangiare da Nobu, il ristorante giapponese di Robert De Niro e dello Chef Nobu Matsuhita inaugurato in Via Veneto a Roma sulle spoglie dello...

Tra food e letteratura

Siamo andati a mangiare da Nobu, il ristorante di Robert De Niro a Roma. Ma com’è? Ecco come la via della Dolce Vita si sta risvegliando dal coma tra lampadari che manco a Versailles, porzioni piccole e prenotazioni con cauzione per evitare le crepe…

Chef Guido Mori smonta la Guida Michelin: “L’assegnazione delle stelle? Psicosi collettiva. Gli chef premiati sono scollati dalla realtà (e molti sono pure ignoranti)”

Chef Guido Mori smonta la retorica della Guida Michelin come osservatorio delle nuove frontiere della cucina. Tra chi perde le stelle e chi le guadagna...

Piatti amari

Chef Guido Mori smonta la Guida Michelin: “L’assegnazione delle stelle? Psicosi collettiva. Gli chef premiati sono scollati dalla realtà (e molti sono pure ignoranti)”

Il critico Valerio Visintin distrugge la nuova Guida Michelin: “Quella passerella suscita in me un senso di nausea”. Vissani senza stelle? “Sarebbe un affronto se questo premio valesse qualcosa”

La nuova Guida Michelin premia nuovi e “degrada” alcuni chef storici, come Gianfranco Vissani che si è visto togliere la sua ultima stella. Ma davvero...

Piatti amari

Il critico Valerio Visintin distrugge la nuova Guida Michelin: “Quella passerella suscita in me un senso di nausea”. Vissani senza stelle? “Sarebbe un affronto se questo premio valesse qualcosa”

Siamo andati a mangiare da Fabio Volo al The Riff, ma com’è? I tortelli verdi valgono da soli il viaggio in Emilia, altro che zozze carbonare e pizze gourmet. E sulla narrativa ammosciante dei suoi libri…

Siamo andati a mangiare all’Hi-Fi Cocktail & Restaurant di Fabio Volo e Benny Benassi a Reggio Emilia, il locale in stile New York anni ’70 che furoreggia...

Tra food e letteratura

Siamo andati a mangiare da Fabio Volo al The Riff, ma com’è? I tortelli verdi valgono da soli il viaggio in Emilia, altro che zozze carbonare e pizze gourmet. E sulla narrativa ammosciante dei suoi libri…

Cos’è un “coso cosato” (e pure vegano)? Chiedetelo ai Di Pazza al Fragile, il Festival delle arti sostenibili

Fragile, un Festival per le arti e le discipline Sostenibili a Parma. Tre giorni, tanti laboratori e tantissima cucina, ma “cruelty free”. E tra gli...

Eco-friendly

Cos’è un “coso cosato” (e pure vegano)? Chiedetelo ai Di Pazza al Fragile, il Festival delle arti sostenibili

Shrinkflation, slitta ancora la legge. Guido Mori: "Un’azienda non è qualcosa di etico. Quando acquisti fai politica, basta comprare prodotti sgrammati e carne dentro 50 involucri di plastica"

Shrinkflation, omeopatia e pubblicità cacciose: Guido Mori dice la sua a MOW. “Se prendi la Coca-Cola aiuti una multinazionale, se scegli la Gazacola...

plastic full

Shrinkflation, slitta ancora la legge. Guido Mori: "Un’azienda non è qualcosa di etico. Quando acquisti fai politica, basta comprare prodotti sgrammati e carne dentro 50 involucri di plastica"