Per Guido Mori non ci sono dubbi: Instagram è pieno di “scappati di casa”, finti food influencer che, da ormai vari mesi, ha scelto di criticare pubblicamente con dei reel sul suo canale Instagram (ha anche stilato una classifica dei peggiori del 2024, la trovate qui). Ma davvero non si salva nessuno? Qualcuno c’è, e ora consiglia tre cuochi (veri) a MOW.
Aldo Pitasi
Lui è interessante perché pur essendo un po’ strafalcione quando lavora i cucina, è creativo e ha un approccio alla cura e al rispetto delle materie prime assolutamente notevole. Poi è vario, è difficile che rifaccia le solite preparazioni. E la cosa divertente è che riprende generi alimentari anche diversi l’uno dall’altro e li trasforma con le sue tecniche, le sue conoscenze che a volte affondano nella tradizione e altre volte sono più ristorative.
Sebastian Fitarau
È un cuoco, non chiamatelo chef perché non è un titolo nobiliare ma indica il ruolo di chi gestisce una cucina. Quindi su Instagram, cioè fuori dalla cucina, anche gli chef sono cuochi. Ha una tecnica precisa, molto pulita, è assolutamente un cuoco ristorativo fine, i suoi piatti sono tutti ben fatti ed è elegante nei gesti. C’è solo un problema, fa i video su GialloZafferano e uno pensa: “Sarà uno scappato di casa come gli altri?” E invece no. Lui è la dimostrazione che anche in GialloZafferano qualcuno di cucina ci capisce qualcosa.
Igles Corelli
Un grande maestro. Si può dire che sia quello che ha preso la cucina di Marchesi, classica, e l’ha portata nella modernità. È un pensatore della cucina, è eclettico, una ne fa e mille ne pensa. Cambia, è dinamico, la sua riflessione non è statica, è uno che nonostante tanti anni nelle cucine è sempre sulla cresta della novità, sia tecnicamente che culturalmente. Lui va seguito assolutamente. Invece di seguire gli scappati di casa che fanno la torta cruda o gli altri che grattano il teflon. Lui non solo è estremamente bravo a cucinare, ma è culturalmente una spanna sopra a tutti gli altri. Altro che Cannavacciuolo, altro che Pincopallo. È uno dei migliori chef in Italia e al mondo.
