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From zero to hero: mai entrato in pista, tocca col ginocchio e vede i 270 Km/h. Federico Beretta è l’ospite della terza puntata di Chef on Track, tra erbe spontanee, gin tonic e una guida troppo aggressiva

Ma voi ci siete mai andati a 270 all’ora? Neanche Federico Beretta, prima di incontrarci. Chef e proprietario del ristorante Feel di Como, è il protagonista...

Food & Gas

From zero to hero: mai entrato in pista, tocca col ginocchio e vede i 270 Km/h. Federico Beretta è l’ospite della terza puntata di Chef on Track, tra erbe spontanee, gin tonic e una guida troppo aggressiva

“Il risotto alla milanese? Senza soffritto!”: la ricetta da gara di Tommaso Arrigoni, lo chef stellato ospite della prima puntata di Chef on Track. “E quel politico con la sua compagna...”

Due mondi che sembrano opposti – quello della cucina d’autore e quello delle moto in pista – si incontrano a metà strada, o meglio: tra i cordoli...

Food & gas

“Il risotto alla milanese? Senza soffritto!”: la ricetta da gara di Tommaso Arrigoni, lo chef stellato ospite della prima puntata di Chef on Track. “E quel politico con la sua compagna...”

Chef Massimo Bottura: “Le vacanze? Non ne ho bisogno”. Le stelle Michelin? “Non le vuole chi non le può avere”. E sull’arte della cucina, il green e la sostenibilità…

Chef Massimo Bottura, fondatore della celebre Osteria Francescana, è tornato a parlare di cibo e ristorazione: “Le vacanze? Non ne ho bisogno, sono...

La cucina è arte?

Chef Massimo Bottura: “Le vacanze? Non ne ho bisogno”. Le stelle Michelin? “Non le vuole chi non le può avere”. E sull’arte della cucina, il green e la sostenibilità…

Ma come valuta i ristoranti la guida Michelin? I dubbi di chef Guido Mori: “Dove sono i criteri per gli stellati? Chi valuta può essere corrotto? Chi sono gli sponsor? E quanto conta l’impatto ambientale”. E su Casa Perbellini 12 apostoli…

Guido Mori torna a parlare di stelle Michelin, stavolta in occasione della cerimonia che ha premiato trentatré nuovi ristoranti e ha assegnato la terza...

Cosa c'è dietro?

Ma come valuta i ristoranti la guida Michelin? I dubbi di chef Guido Mori: “Dove sono i criteri per gli stellati? Chi valuta può essere corrotto? Chi sono gli sponsor? E quanto conta l’impatto ambientale”. E su Casa Perbellini 12 apostoli…

Ernst Knam: "Chiacchiere a 100 euro? Marketing geniale di Iginio Massari". Sull'IA boccia Carlo Cracco: "Sono già intelligente". E Valerio Braschi: "Niente di nuovo". E sfida la guida Michelin: “Stelle a chi paga dipendenti e fornitori…”

Ernst Knam, uno dei maître chocolatier più famosi e apprezzati al mondo, spiega a MOW come la pensa su tante delle polemiche o delle nuove frontiere...

parola di maître

Ernst Knam: "Chiacchiere a 100 euro? Marketing geniale di Iginio Massari". Sull'IA boccia Carlo Cracco: "Sono già intelligente". E Valerio Braschi: "Niente di nuovo". E sfida la guida Michelin: “Stelle a chi paga dipendenti e fornitori…”

FarWest su Rai 3: come è morto Raul Gardini? Le nuove prove sul caso che ha sconvolto Tangentopoli (con Antonio Di Pietro e Carlo Sama). E Salvo Sottile torna su Demba Seck, sigarette elettroniche e stelle Michelin...

Nuovi documenti sulla morte di Raul Gardini e il caso del revenge porn di Demba Seck. E ancora, FarWest scoperchia il business delle sigarette elettroniche...

il passato che non passa

Camillo Langone contro lo chef Norbert Niederkofler, il “guru” da tre stelle Michelin: “Si crede un Dio onnipotente che salva il pianeta, ma...”

Norbert Niederkofler e il suo Atelier Moessmer di Brunico sono i grandi vincitori della Guida Michelin Italia 2024 (sessantanovesima edizione) con 3 stelle...

La stella nera

Camillo Langone contro lo chef Norbert Niederkofler, il “guru” da tre stelle Michelin: “Si crede un Dio onnipotente che salva il pianeta, ma...”

Masterchef 14, ok, ma chi caz*o sono Andrea Berton e Davide Oldani, gli chef invitati da Barbieri, Cannavacciuolo e Locatelli per lo skill test in onore di Gualtiero Marchesi? Dalla Cucina Pop ai ristoranti e le stelle Michelin

Gualtiero Marchesi è stato uno degli chef italiani più importanti e tra i principali innovatori della cucina italiana negli anni Ottanta. Ma è stato...

Identikit

Masterchef 14, ok, ma chi caz*o sono Andrea Berton e Davide Oldani, gli chef invitati da Barbieri, Cannavacciuolo e Locatelli per lo skill test in onore di Gualtiero Marchesi? Dalla Cucina Pop ai ristoranti e le stelle Michelin

Le bombe di Carlo Cracco al Bsmt di Gianluca Gazzoli: “Masterchef? Lo show non mi interessava. A Hell’s Kitchen le vere soddisfazioni”. I provini come giudice? “C’era una ragazza con un cannolo, ci andai giù pesante”. E su Dinner club e le stelle Michelin…

Carlo Cracco si racconta al Bsmt di Gianluca Gazzoli: gli inizi, i primi locali, le stelle Michelin ottenute (e una persa), i provini per Masterchef, Hell’s...

Oltre i fornelli

Le bombe di Carlo Cracco al Bsmt di Gianluca Gazzoli: “Masterchef? Lo show non mi interessava. A Hell’s Kitchen le vere soddisfazioni”. I provini come giudice? “C’era una ragazza con un cannolo, ci andai giù pesante”. E su Dinner club e le stelle Michelin…

Perché la Locanda di Giorgio Locatelli ha chiuso? C’entra Masterchef? Ora perderà la stella Michelin? E intanto il giudice apre un ristorante per la prima volta a…

La chiusura della Locanda Locatelli, uno dei più famosi ristoranti italiani in Uk, premiato anche con una stella Michelin, è arrivata senza ulteriori...

Che succede?

Perché la Locanda di Giorgio Locatelli ha chiuso? C’entra Masterchef? Ora perderà la stella Michelin? E intanto il giudice apre un ristorante per la prima volta a…

Ok, ma chi caz*o è Chiara Pavan, la nuova giudice di Masterchef 14 (“la vendetta”) accanto a Barbieri, Locatelli e Cannavacciuolo? Ambientalista, una stella Michelin, “chef donna dell’anno” e…

Chiara Pavan affianca i giudici di Masterchef al live cooking della quattordicesima edizione, ma chi è? Giovanissima, laureata in filosofia, attenta all’ambiente...

Identikit

Ok, ma chi caz*o è Chiara Pavan, la nuova giudice di Masterchef 14 (“la vendetta”) accanto a Barbieri, Locatelli e Cannavacciuolo? Ambientalista, una stella Michelin, “chef donna dell’anno” e…

Le pagelle di Masterchef 2024: Barbieri non invecchia (9), Cannavacciuolo self-confident dopo la terza stella Michelin (8), Locatelli stilosissimo (10). Ma Mary che si paragona a Bottura (5) e Gaetano...

Torna Masterchef, tornano le pagelle di MOW. Quest’anno alcune novità e una quarta giudice, format leggermente diverso ma solita cattiveria degli chef...

Il pagellone

Le pagelle di Masterchef 2024: Barbieri non invecchia (9), Cannavacciuolo self-confident dopo la terza stella Michelin (8), Locatelli stilosissimo (10). Ma Mary che si paragona a Bottura (5) e Gaetano...

Siamo andati a mangiare all’Osteria Francescana di Massimo Bottura, 320 euro a testa senza vino. Ma ne vale davvero la pena? Noi abbiamo fatto arrabbiare lo chef da tre stelle Michelin, ma poi...

Siamo andati a mangiare all’Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena, il ristorante dello chef “divo”, con tre stelle Michelin e tre volte...

Mowfood review

Siamo andati a mangiare all’Osteria Francescana di Massimo Bottura, 320 euro a testa senza vino. Ma ne vale davvero la pena? Noi abbiamo fatto arrabbiare lo chef da tre stelle Michelin, ma poi...

Cannavacciuolo? “Sorprende l’incontenibile passione della Michelin per lui”. Parla il critico Visintin: “Le stelle? Un atto di fede. La Guida? Più misteriosa di Nostradamus”. E sul fine dining, la ristorazione maschilista e Perbellini...

Abbiamo intervistato il critico mascherato Valerio Visintin per commentare le nuove stelle Michelin e la Guida 2025. A settant’anni dalla prima edizione,...

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Cannavacciuolo? “Sorprende l’incontenibile passione della Michelin per lui”. Parla il critico Visintin: “Le stelle? Un atto di fede. La Guida? Più misteriosa di Nostradamus”. E sul fine dining, la ristorazione maschilista e Perbellini...

Ma davvero come dice chef Bottura la pizza napoletana si può fare in tutto il mondo grazie all'intelligenza artificiale? Ecco le sue parole che hanno fatto incazzare pizzaioli, Napoli e...

Cosa succede se l’intelligenza artificiale oltre a sostituire influencer veri in carne e ossa, professioni manuali e d’intelletto, prende il posto...

Ai anche in cucina?

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