image/svg+xml
  • Attualità
    • Politica
    • Esteri
    • Economia
    • Cronaca Nera
  • Lifestyle
    • Car
    • Motorcycle
    • Girls
    • Orologi
    • Turismo
    • Social
    • Food
  • MotoGp
  • Tennis
  • Formula 1
  • Sport
    • Calcio
    • NFL
    • combattimento
  • Culture
    • Libri
    • Cinema
    • Documentari
    • Fotografia
    • Musica
    • Netflix
    • Serie tv
    • Televisione
  • Garlasco
  • Cover Story
  • Attualità
    • Attualità
    • Politica
    • Cronaca Nera
    • Esteri
    • Economia
  • Lifestyle
    • Lifestyle
    • Car
    • Motorcycle
    • girls
    • Orologi
    • Turismo
    • social
    • Food
  • motogp
  • tennis
  • Formula 1
  • Sport
    • calcio
  • Culture
    • Culture
    • Libri
    • Cinema
    • Documentari
    • Fotografia
    • Musica
    • Netflix
    • Serie tv
    • Televisione
  • Garlasco
  • Cover Story
  • Tech
  • Fashion
    • Fashion
    • Moda
    • Gear
    • Footwear
  • EVERGREEN
  • Topic
  • Journal
  • Media
Moto.it
Automoto.it
  • Chi siamo
  • Privacy

©2025 CRM S.r.l. P.Iva 11921100159

  1. Home
  2. Attualità

GUERRA DEI DAZI SUGLI ALIMENTI? L'Italia sfodera la “teoria della bresaola” del ministro Lollobrigida, ma funziona? Il critico Raspelli: “Ecco da dove viene la carne”. E su Alberto Grandi e il Parmigiano…

  • di Domenico Agrizzi Domenico Agrizzi

8 luglio 2025

GUERRA DEI DAZI SUGLI ALIMENTI? L'Italia sfodera la “teoria della bresaola” del ministro Lollobrigida, ma funziona? Il critico Raspelli: “Ecco da dove viene la carne”. E su Alberto Grandi e il Parmigiano…
Il 9 luglio ripartono i dazi voluti da Donald Trump sui prodotti agroalimentari europei. Il ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida ha formulato un’ipotesi per limitare il danno commerciale. Ne ha parlato anche lo storico del cibo Alberto Grandi sui social. Noi abbiamo chiesto al critico gastronomico Edoardo Raspelli di fare chiarezza: “Ecco da dove proviene la carne con cui produciamo la bresaola”

di Domenico Agrizzi Domenico Agrizzi

I dazi imposti da Donald Trump sui prodotti agroalimentari europei riprenderanno il 9 luglio. Lo sanno i produttori e lo sa il ministro Francesco Lollobrigida, che al Forum in Masseria, evento organizzato da Bruno Vespa, ha fatto una proposta: importare carne americana per produrre bresaola da rivendere negli Stat Uniti. Alberto Grandi del Doi - Denominazione di origine inventata podcast ha poi commentato la notizia, ribadendo che il punto non è tanto l’origine della materia prima, quanto la capacità di lavorarla, il know-how. Secondo l’esperto è su questo che deve puntare l’industria italiana, non su una romanticizzazione della nostra tradizione o altro. Per fare chiarezza abbiamo interpellato il critico gastronomico Edoardo Raspelli. Da dove viene la bresaola che mangiamo? E come funzionano i prodotti per l’Indicazione geografica protetta (Igp)?

Il critico gastronomico Edoardo Raspelli
Il critico gastronomico Edoardo Raspelli foto Ansa

Edoardo Raspelli, come si declina la questione dei dazi nel mercato alimentare?

Quello dei dazi è un problema talmente grave e pesante che non mi sento di affrontare in maniera superficiale. Rimanendo sul punto: la bresaola della Valtellina Igp, purtroppo, come ho scoperto molti anni fa per caso parlando col signor Rigamonti, che allora era proprietario dell’azienda omonima, nella grandissima maggioranza dei casi è fatta con carne di zebù congelato che viene o dal Brasile o dall'Argentina.

Dopo questa scoperta cos’è successo?

Mi sono creato molte inimicizie, mi era stato addirittura impedito di andare in Valtellina. La Coldiretti ha stipulato degli accordi con alcune aziende e adesso in qualche supermercato la bresaola fatta di carne bovina italiana si trova, anche di provenienza Valtellinese. Teniamo conto che il disciplinare Igp (il documento ufficiale che definisce le regole di produzione di un prodotto agroalimentare con quella certificazione, ndr) ammette come bresaola prodotti che soddisfano certi requisiti, ma per esempio non dice se la carne utilizzata deve essere fresca o congelata. Chiaramente, essendo un enorme prodotto industriale, viene fatto spesso con carne congelata che arriva in Italia e qui si trasforma in bresaola valtellinese Igp.

E di carne effettivamente proveniente dalla Valtellina quanta ce n’è in circolazione nei supermercati?

Qualche produttore c’è, ma le quantità sono minime. Mi viene in mente la Bresaola “Originaria” del Mottolini Salumificio. Ma quello che voglio dire è: non illudiamoci, la bresaola e molte altre cose sono fatte con materia prima che arriva da molto lontano.

Visualizza questo post su Instagram

Un post condiviso da DOI - Denominazione di Origine Inventata (@doipodcast)

Cosa pensa dell'analisi di Alberto Grandi?

Personalmente non lo conosco e non conosco in profondità il suo lavoro. Però, dato che lui ha citato il Parmigiano, voglio sottolineare che il disciplinare di produzione del Parmigiano Reggiano Igp richiede che almeno il 75% del foraggio degli animali debba provenire dal territorio di produzione del Parmigiano stesso. Il resto sono bugie e truffe che devono essere condannate.

Grandi fa un discorso ampio, che riguarda la nostra cultura culinaria: questa è il risultato di un’idealizzazione, più che una realtà storica.

Io non sono uno storico della cucina. Molto semplicemente dico che gli italiani facevano la fame fino a cento anni fa. So che la legge della denominazione di origine controllata dei vini italiani è del 1963, lo stesso anno in cui è nato l'Ordine dei giornalisti. So anche che in Francia la legge omologa è del 1855, quindi, almeno per il vino, noi siamo in ritardo di oltre cento anni.

Rimane la questione del know-how, oltre a quella delle materie prime.

Questo vale nelle produzioni in generale. Noi mangiamo i meloni più o meno tutto l'anno perché alcune aziende italiane leader sono andate in Senegal, dove fa caldo anche il giorno di Natale, e lì vengono prodotti in maniera industriale.

Tornando alla proposta del ministro Lollobrigida: sembra quasi che consideri la bresaola come l'eccezione, mentre invece da quello che lei dice sembra piuttosto la regola.

In realtà lui dà per scontato che la carne venga importata. Se lo facciamo dall’Argentina o dal Brasile credo che possiamo importarla anche dagli Stati Uniti, dal punto di vista alimentare non cambia niente, nella larghissima maggioranza dei casi è comunque congelata.

https://mowmag.com/?nl=1

More

IN AMERICA LA CUCINA È MIGLIORE DELL'ITALIA? Edoardo Raspelli demolisce McKennie e Weah della Juventus: "Hanno una grave malattia: la gastroignoranza”. E per questi “calciatori che ragionano con i piedi” prepara un menù per fargli cambiare idea...

di Angela Russo Angela Russo

Palloni gonfiati?

IN AMERICA LA CUCINA È MIGLIORE DELL'ITALIA? Edoardo Raspelli demolisce McKennie e Weah della Juventus: "Hanno una grave malattia: la gastroignoranza”. E per questi “calciatori che ragionano con i piedi” prepara un menù per fargli cambiare idea...

Il critico Edoardo Raspelli demolisce la carbonara (Carbondoro) da 70 euro: “Provocazione sterile, inutile e stupida”. La cucina italiana? “Si sta suicidando”. E sui “riccastri” e i piatti “gastrostupidi”...

di Angela Russo Angela Russo

Carbondodio

Il critico Edoardo Raspelli demolisce la carbonara (Carbondoro) da 70 euro: “Provocazione sterile, inutile e stupida”.  La cucina italiana? “Si sta suicidando”. E sui “riccastri” e i piatti “gastrostupidi”...

Il critico Edoardo Raspelli stronca il premio Maestri dell'Arte della Cucina Italiana: "Arriviamo ultimi". I premiati? "Meglio altri nomi". E attacca Iginio Massari: “Ormai è un influencer…”

di Angela Russo Angela Russo

Premio indigesto?

Il critico Edoardo Raspelli stronca il premio Maestri dell'Arte della Cucina Italiana: "Arriviamo ultimi". I premiati? "Meglio altri nomi". E attacca Iginio Massari: “Ormai è un influencer…”

Tag

  • agricoltura
  • Alberto Grandi
  • America
  • cibo
  • critico gastronomico
  • dazi
  • Donald Trump
  • Economia
  • Edoardo Raspelli
  • Food
  • Francesco Lollobrigida
  • Mercato
  • ministro
  • USA

Top Stories

  • Delitto Garlasco: “LE QUATTRO IMPRONTE SUL PIGIAMINO di Chiara Poggi avrebbero consentito di risolvere il caso in poche ore”. L’accusa dell’avvocato di Alberto Stasi: “Chi ha permesso che il corpo venisse voltato e immerso in una pozza di sangue?”

    di Redazione MOW

    Delitto Garlasco: “LE QUATTRO IMPRONTE SUL PIGIAMINO di Chiara Poggi avrebbero consentito di risolvere il caso in poche ore”. L’accusa dell’avvocato di Alberto Stasi: “Chi ha permesso che il corpo venisse voltato e immerso in una pozza di sangue?”
  • CRUCIANI UNO DEI MAGGIORI INTELLETTUALI VIVENTI? Per Capezzone ha interpretato il Paese "meglio di un sociologo”. E su “Ipocriti!”, il nuovo libro del conduttore de La Zanzara…

    di Benedetta Minoliti

    CRUCIANI UNO DEI MAGGIORI INTELLETTUALI VIVENTI? Per Capezzone ha interpretato il Paese "meglio di un sociologo”. E su “Ipocriti!”, il nuovo libro del conduttore de La Zanzara…
  • Aldo Cazzullo SMONTA il matrimonio di Bezos. È la morte a Venezia? “Sì, ma dell’idea di uguaglianza”. Dalla rivoluzione francese alla città noleggiata: “Sembra Squid Game”. E sul turismo che l’Italia si merita…

    di Domenico Agrizzi

    Aldo Cazzullo SMONTA il matrimonio di Bezos. È la morte a Venezia? “Sì, ma dell’idea di uguaglianza”. Dalla rivoluzione francese alla città noleggiata: “Sembra Squid Game”. E sul turismo che l’Italia si merita…
  • Omicidio Resinovich, LA BOMBA SU SEBASTIANO VISINTIN di Silvia Radin, la cugina di Liliana: “L’ha picchiata sicuramente. Quando veniva qui era un agnellino ma…” E sull’audizione di Claudio Sterpin…

    di Redazione MOW

    Omicidio Resinovich, LA BOMBA SU SEBASTIANO VISINTIN di Silvia Radin, la cugina di Liliana: “L’ha picchiata sicuramente. Quando veniva qui era un agnellino ma…” E sull’audizione di Claudio Sterpin…
  • Omicidio Poggi, ROBERTA BRUZZONE MASSACRATA SUI SOCIAL PER LA CLAMOROSA GAFFE a Ore 14: ma come ha fatto a confondere la casa della nonna di Chiara con quella delle gemelle Cappa a Tromello? “La Sbruffone non sa quale sia”. Ecco cosa è successo…

    di Giulia Ciriaci

    Omicidio Poggi, ROBERTA BRUZZONE MASSACRATA SUI SOCIAL PER LA CLAMOROSA GAFFE a Ore 14: ma come ha fatto a confondere la casa della nonna di Chiara con quella delle gemelle Cappa a Tromello? “La Sbruffone non sa quale sia”. Ecco cosa è successo…
  • Omicidio Liliana Resinovich, LA “MINACCIA” DEL FRATELLO SERGIO: “Non ho mai pubblicato le foto di mia sorella per rispetto, ma sono pronto a fare come Ilaria Cucchi”. Il pc dell’amante Claudio Sterpin verrà sequestrato per cercare altri messaggi in codice?

    di Giulia Ciriaci

    Omicidio Liliana Resinovich, LA “MINACCIA” DEL FRATELLO SERGIO: “Non ho mai pubblicato le foto di mia sorella per rispetto, ma sono pronto a fare come Ilaria Cucchi”. Il pc dell’amante Claudio Sterpin verrà sequestrato per cercare altri messaggi in codice?

di Domenico Agrizzi Domenico Agrizzi

Se sei arrivato fin qui
seguici su

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Newsletter
  • Instagram
  • Se hai critiche suggerimenti lamentele da fare scrivi al direttore moreno.pisto@mowmag.com

Next

Omicidio Poggi, È DI SEMPIO LA MACCHIA DI SUDORE vicino al corpo di Chiara? Per la difesa l’impronta 33 non sarebbe sangue, ma appartiene ad Andrea o no? Le quindici minuzie corrispondenti? “Inesistenti, scambiate con le trame murarie”. Ma possibile?

di Giulia Ciriaci

Omicidio Poggi, È DI SEMPIO LA MACCHIA DI SUDORE vicino al corpo di Chiara? Per la difesa l’impronta 33 non sarebbe sangue, ma appartiene ad Andrea o no? Le quindici minuzie corrispondenti? “Inesistenti, scambiate con le trame murarie”. Ma possibile?
Next Next

Omicidio Poggi, È DI SEMPIO LA MACCHIA DI SUDORE vicino al corpo...

  • Attualità
  • Lifestyle
  • Formula 1
  • MotoGP
  • Sport
  • Culture
  • Tech
  • Fashion

©2025 CRM S.r.l. P.Iva 11921100159 - Reg. Trib. di Milano n.89 in data 20/04/2021

  • Privacy